周恩来先生的智慧和语言学习能力是很值得我们大家崇拜的，他精通英语和俄语，其次是法语、德语、日语、西班牙语。周恩来曾经在长征的时候，走遍中国的大江南北。所去地方当地的语言不超过三个月就基本可以跟当地人正常交流，直到他去到一个地方，三个月之后，他对当地的语言还是一头雾水。他把那种语言，称之为世界上最难学的语言，那种语言就是潮汕话，而那个地方也就是潮汕了。

潮汕地区位于广东东部沿海地带，包括汕头、潮州、揭阳三个城市。我们的母语每个字有八个音，在潮汕不同地区，口音又不相同。所以要不是土生土长的潮汕人，几乎要在潮汕居住个10年以上才能更他人正常交流吧。当我们潮汕的特色不仅仅是因为话难说。我们潮汕的美食，才是风靡全国的。

牛肉丸--我们潮汕的代表小吃，也是我们潮汕地区最为普及大众化的民间小吃，它既可以作为点心小食，又可以作为一道汤菜上筵席。从历史来说，牛肉丸源于客家，在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮汕地我走街串巷，叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色，便将它移植过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。如客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量，潮汕人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。于潮汕人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮汕民间小食。时间一久，人们都知道潮汕手捶牛肉丸，已经很少有人知道潮汕手捶牛肉丸是起源于客家了。烹制牛肉丸汤，碗脚要调入蒜头朥、芹菜粒，酱碟为沙茶酱或红辣椒酱。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来潮汕地区的外地人及当地人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可。在潮汕地区，还有许多丸类的潮汕小吃，如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等，它们都是从潮汕手捶牛肉丸的制法，举一反三演变发展来的。

我们潮汕美食更不仅仅只有丸，更多粿条、乒乓粿、粿汁、耗烙、潮式肠粉等等众多美食，只要你来到我们潮汕，保证你回味无穷。

我那“美味”的家乡--大潮汕欢迎你。