简介

面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。

基本概述

面包机，就是根据机器的要求，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成 新款面包机

各种面包的机器。可分为家用和商用。家用面包机1986年由日本一家公司发明，后来流行于美欧，20世纪90年代中期传入中国。由于使用方便，轻松制作各种面包而日益受到国内消费者的欢迎。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。

结构

典型面包机结构

面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。

制作面包方法原理和功能

面包机怎么做面包？很多没接触过面包机的人觉得很复杂。其实不然。面包机制做面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。面包机制作面包的典型过程为：和面-发酵-整形-发酵-揉面-烘烤。

面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。

一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。 面包机制作的酸奶香稠可口

随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。

使用方法

1、清洗面包机的面包桶，直至干净清洁，将面包桶从面包机中取出，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

2、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖。

3、加入作料后，将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

4、先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，否则会影响面包的制作。

5、一切准备就绪后，将面包桶安装到面包机上，并且可以连接插上电源。

6、选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。

7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

8、搅拌好后，加入软化的黄油，再次重复一次“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

9、有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

 如何选购
1、看品牌：

由于面包机的生产技术较为成熟、成产成本较低，所以目前市场上面包机的品牌很多，其中既有名牌大厂出产的产品、也有不知名的小工厂出产的产品。推荐大家最好选购比较知名的企业生产的面包机，这样的面包机虽然在价格上会稍微贵一些，但是无论是在产品质量还是售后服务上都具有小厂家不具备的优势，可以让我们使用起来更加放心一些。

　2、看包装：

面包机属于家用小电器产品，在存储、运输过程中也有可能出现一些问题。所以，当我们选购面包机时，不要忘记注意检查一下面包机的外包装：如果外包装上出现破损、撕裂、水痕甚至摔伤时就一定不要购买，因为这些痕迹往往说明面包机在存储和运输过程中出现过一些影响面包机日后使用安全的问题。推荐大家只购买外包装完好、封存妥当并且在包装上明确标明生产厂家、厂家地址和联系方式、产品型号、规格大小等信息的面包机产品。

　3、看材质：

面包机的材质也是我们选购的重要标准之一：外壳通常为进口PP硬塑，以表面光洁、无划痕，做工细致、接缝紧密自然，功能按键分布自然合理为佳。而面包机的内胆则主要观察一下厚度，推荐大家选择内胆厚度高一些的面包机（找几家产品对比一下就可以了），因为更高厚度的内胆带来的是更加均匀的受热、更长时间的使用寿命以及更加优异的节能指标。

4、看性价比：

目前面包机的生产厂家有进口、合资、国产之分，其中进口机器的价格比较高，不建议普通家庭购买；而合资品牌的面包机虽然做工优良、质量可靠，但是价格也大都在千元以上，性价比也只能算是中等；国产大厂家生产的正品面包机无论在质量和市场占有率上都已经完全可以与进口货合资品牌相媲美了，而大部分价格却只有几百元，具有较高的性价比。

功效

1、做吐司。如果用中种法来做，那就是先用面包机揉面、进行基础发酵。然后取出，再放入主面团材料，将发好的面团撕成小块，进行第二次揉面、发酵，然后取出面团，分割整形，最后烤制。

2、做普通面包。可以用中种法来做，也可以用直接法来做。用直接法来做的话，用面包机揉面、基础发酵，然后取出分割、整形，室温下第二次发酵，最后烤制。

3、做中式点心。中式点心包括馒头、包子、花卷、面饼等，这些面点最大的特点就是要揉面、发酵，而面包机最大的好处就在这方面。有个面包机，想吃中式面点，随时都可以。按比例将老面或者酵母+水放入面包机桶内，加点糖或者盐，再将面粉放入，启动程序8（发面团），1个多小时，面团发酵完成，然后取出，整形上笼蒸熟。如果是老面做酵母，那还要在基础发酵完成后，加入一些食用碱，再用面包机揉一次面团，静置20分钟，再整形蒸制。

4、做拉面或者手擀面。面粉、盐、水按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，然后取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄片，切成条，下锅煮熟，加入调料或者汤料，一碗热气腾腾的香辣面上桌了，不用尝，肯定爽口。

5、做千层饼。面粉、盐、鸡蛋、水，按比例放入面包机桶内，启动程序8（发面团），揉面20分钟，取出面团，搁案板上用擀面杖擀成薄面皮，均匀地抹上细盐、油、葱花，再将面皮叠被子样叠成三下，擀开，再叠，再擀开，反复三次。平底锅刷上薄油，将饼放入，煎至两面金黄即可。

好处

《美国医学杂志》刊登的一项研究报告表明，老年人每天吃两片全麦面包，可以减少患心血管疾病的危险。
中科院食品营养研究所在对面食的研究表明，面包的营养价值高于其他面食类达20%。从配方到制作过程产生丰富的支链氨基酸、谷氨酸等营养素
全美饮食协会推荐的人们每日必须食用的谷物类，共有6-11种，而面包居于首位。
面包中脂肪含量极低，却含有较多的膳食纤维，是非常好的健康食品，能有利于保持强健的体魄和防止发胖。

使用与维护
1.面包炉不宜烘烤涂有奶油的面包片，以防奶油融化粘附到炉腔。
2.面包炉应烤制新鲜的面包或有一定温度的面包，否则容易烤焦。
3.不要将新出炉或尚有较高温度的面包立即切成片放入烤面包炉烤制，否则会因面包较软，烤好后不能立即跳起，堵塞出口处。
4.烤面包机每次使用后要等炉身冷却至常温后再进行清洁。